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"Le monde est fait pour aboutir à un beau livre"
Stéphane MALLARME

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18 juin 2017 7 18 /06 /juin /2017 13:00
C'est toi le chef!

Larousse, septembre 2013

 

Je ne sais pas ce qui a poussé ou motivé mes enfants cette semaine, mais ils avaient très envie, tous les deux de se mettre aux fourneaux. Alors évidemment, vu le degrés de motivation j'étais plus qu'encline à assouvir ce souhait :0) Pour une fois que quelqu'un d'autre que moi allait faire la cuisine à la maison, je n'allais pas rater l'occasion....Nous avons quelques livres de cuisine spécialement destinés aux enfants; mais c'est dans celui-ci qu'ils ont trouvé leur bonheur, à savoir: Poulet mariné au citron et en dessert Gâteau aux fraises.

Ils ont tout réalisé tout seul: préparation des ingrédients, des ustensiles, réalisation des recettes, vaisselle. Je n'ai fait que superviser et assister pour conseiller si besoin. J'ai été plus que surprise par l'implication et le sérieux et je peux vous garantir que le résultat a été à la hauteur du labeur! Il faut dire que le livre est très bien conçu: très clair et simplicité dans les explications, beaucoup de photos avec des enfants qui réalisent les différentes étapes de la recette.

En gros, je pense que nous allons refaire un après-midi cuisine très prochainement...

Poulet au citron

Poulet au citron

Gâteau aux fraises

Gâteau aux fraises

Publié par stelou - dans Jeunesse Cuisine
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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 12:28
Vegan

de Marie LAFORÊT

Editions La Plage, 2014

 

Ce livre j'en rêvais depuis longtemps, je l'avais même glissé dans ma liste du père noël ( et oui, moi aussi je lui fais des suggestions, des fois qu'il ne serait plus très inspiré...) manque de bol, il semblerait que je n'ai pas été assez sage, car il n'était pas sous mon sapin à mon GRAND désespoir....snif,...J'étais prête à refaire une wish-liste pour mon anniv; mais franchement pas eu la patience d'attendre cette fois-ci ...alors oui je me suis offert le livre ! Mince, on a bien le droit de se faire plaisir...et je ne regrette pas, trop contente de mon achat!! 

 

J'ai donc testé la salade de quinoa sauté aux asperges vertes, trop bon.

 

 

 allez on partage?

 

Pour 4 à 6 pers.

100 gr de quinoa blanc

100 gr de quinoa rouge

3 c.à s. d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1/4de c à c de curcuma moulu

1 botte d'asperges vertes

40 gr d'amandes complètes

1 poignées de raisins secs

2 citrons

 

*Laver le quinoa, puis le cuire à l'eau dans une grande casserole jusqu'à ce que le germesorte du grain et qu'il soit tendre.

*Egoutter et réserver.

*Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir le quinoa et l'ail émincé.

*Ajouter le curcuma

*Laver les asperges, couper le bout des queues.

*Couper les asperges en petits morceaux et les faire revenir avec le quinoa, 5 à 10 min, en mélangeant régulièrement

*Disposer dans un saladier ou sur un plat et laisser refroidir.

*Hacher les amandes au couteau puis les incorporer à la salade, avec les raisins secs.

*Servir avec quelques quartiers de citron à presser dans l'assiette.

 

Le même jour nous avons également testé les pains au lait à la fleur d'oranger, une tuerie!!!

Si comme moi vous aimez les bons petits plats je vous invite à découvrir son site:

http://www.100-vegetal.com/

Publié par stelou - dans Cuisine
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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 06:50

La saison des asperges a démarré, voici une manière différente de les déguster...J'ai testé la recette il y a une semaine, testée et validée....

Je ne me souviens plus de quel ouvrage (livre ou revue) j'ai déniché la recette...l'important est de se régaler...

 

Bonne découverte

 

 

Pâte feuilletée

500 gr de fromage blanc allégé

3 oeufs

basilic, sel poivre , muscade, ciboulette

100gr de jambon blanc

500 gr d'asperges

250 gr de poivrons

 

Versez le fromage blanc ds 1 bocal y ajoutez les  3 œufs+ basilic + sel + 2-3 pincées de muscade et poivre.

Coupez le jambon en lanières

Disposez quelques asperges et lanières de poivrons sur la pâte à tarte

Prendre le jambon et croisez les lanières

Versez le fromage directement sur les lanières

Puis disposez le reste d'asperges et de jambon

Enfournez dans le four préalablement chauffé à 180 ° (th 6)

La cuisson va durer 45 à 60 min.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

 

Publié par stelou - dans Cuisine
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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 14:24
Les biscuits de M.Heureux

Marabout, juin 2014

 

 

 

Tout le monde connaît les histoires des Monsieur et Madame...Aujourd'hui je vous propose de faire la cuisine avec ces drôles de petits personnages. Mardi-gras c'est le jour idéal pour confectionner des sablés rigolos???

 

Je suis tombée sur ce petit coffret en flânant dans une" librairie de déstockage" , donc pas d'histoires dans le coffret, mais un livret avec 5 recettes de biscuits (seulement *_* !!) et surtout 2 emporte -pièces à l'effigie de M.Heureux  et c'est uniquement  cela  qui m'intéressait , dommage il n'y avait pas la version Madame!  Ces derniers sont d'assez grande taille donc pour un goûter "collectif" à partager c'est sympa.

 

J'ai testé la recette : sablés coco, mais j'imagine que n'importe quelle pâte à sablés fera l'affaire

 

 

Pour 10 sablés

150 gr farine

100 gr noix de coco râpée

85 gr sucre roux

120 gr beurre pommade

1 oeuf

colorant jaune

zeste d'un citron

 

Verser la noix de coco sur une plaque au four et la torréfier pdt 10 min à 160 °C en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

 

Fouetter le beurre pommade, le sucre roux, un peu de colorant jaune et le zeste de citron, jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter l'oeuf, continuer à fouetter et incorporer petit à petit la farine et la noix de coco refroidie. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule avec, la filmer et la laisser reposer 2 heures minimum au frais.

 

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 8 mm d'épaisseur. Si elle est trop fine, les sablés se déchireront à la découpe. Découper les Monsieur à l'aide de l'emporte pièce.

 

Enfourner pour 10 min environ. Les sablés sont cuits lorsque les bords commencent à dorer légèrement. Laisser refroidir.

 

 

 

 

Publié par stelou - dans Cuisine
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19 janvier 2017 4 19 /01 /janvier /2017 14:48
Gâteaux pain perdu sucrés et salés

de Jean-Luc SADY

Collection les petits plats, Marabout, octobre 2016

 

Chez nous, janvier rime avec anniversaire, donc l'occasion de tester de nouvelles recettes....

Voici une manière originale de se défaire du pain rassis, sans avoir à le jeter. On connaît tous le classique pain perdu au sucre et à la cannelle, ici vous trouverez d'autres façon de faire tout aussi alléchantes! Comme pomme-poire-épices; pain perdu au citron-sésame; pain perdu abricot-amandes; pain perdu banane -caramel; pain perdu chocolat-framboise; etc...moi j'ai testé le pain perdu oranges-chocolat, dont voici la recette:

150 gr de brioche

30gr de pépites de chocolat

45cl de jus d'oranges

le zeste d'une orange, râpé

50 gr de sucre

15cl de crème liquide

2 oeufs

 

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouetter vivement les œufs avec le sucre, la crème, le jus et le zeste d'oranges.

Couper la brioche en gros cubes de 4 cm de côté et les incorporer à la préparation précédente en les laissant s'imbiber pdt 10 min.

Verser le tout dans le moule beurré, parsemer de pépites de chocolat et cuire pdt 25 min. Laisser tiédir 10 min avant de servir.

 

bonne dégustation!

Gâteaux pain perdu sucrés et salés
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2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 15:07
Petits fours et bredele

De Josyane SYREN 

Editions Delta 2000, 2005

 

Voici le temps de l'avent et surtout la période des petites douceurs qui vont avec....Cela fait une semaine que nous nous activons en famille pour réaliser les bons bredele de Noël. Comme chaque année, j'essaie de dénicher de nouvelles recettes, je me suis en partie inspirée du livre en photo plus haut.

Nous avons donc confectionné: des gâteaux au sésame, des nids de guêpes, des gâteaux de milan, des marbrés, des cornes de gazelle et des biscuits à la noisette, selon l'inspiration et le temps d'autres suivront peut-être...

Et vous? Qu'avez-vous réalisé comme gourmandises??

Petits fours et bredele
Publié par stelou - dans Cuisine
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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 21:09
Gateau invisible pomme cannelle

Gateau invisible pomme cannelle

de Christelle HUET-GOMEZ

Collection LES PETITS PLATS

Marabout

 

Beaucoup de sucré, mais également des idées de recettes salées riche en légumes. L'originalité de ces recettes réside dans la découpe, qui ici prédomine.

Nous avons testé le classique "pomme-cannelle", un délice!! Très prochainement nous testerons une recette salée, j'hésite entre  "courgette-parmesan" et "poireau-pomme de terre"...A suivre donc...

 

Gateaux invisibles
Publié par stelou - dans Cuisine
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13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 09:07
100 jus et smoothies pour faire le plein d'énergie

La saison des fraises, des framboises, groseilles et autres fruits du printemps va bientôt démarrer. Qu'il est bon de les déguster au moment de la cueillette. Voici une autre manière d'en tirer un maximum de bienfaits: sous forme de jus. Il y en a pour tous les goûts.

Comme on nous l'explique en introduction: "tous les jus frais sont bons pour la santé, mais chaque préparation a des bienfaits thérapeutiques particuliers.(...) Les recettes sont classées en 8 catégories selon leur intérêt diététique. Les "détox", " les aide-minceur", "les toniques", les " anti-stress", les " anti-âge", les "digestifs" et les " anti-infectieux"..."

Il y a de quoi faire...alors bonne dégustation et belle journée à tous

 

Note:3

Publié par stelou - dans Cuisine
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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 16:00
Sans gluten naturellement

De Valérie CUPILLARD

Editions la plage, septembre 2012

 

Je n'ai à priori aucun souci avec le gluten, mais dans le souci de manger plus sainement, j'ai emprunté ce livre afin de m'en inspirer.

L'auteur d'ailleurs parle plus ici de "régime hypotoxique" que de "régime sans gluten". Le principe est d'en écarter systématiquement:

-Le blé, le seigle, l'orge, l'avoine et le maïs.

-les laits animaux, le beurre, la crème, les fromages, les yaourts et les glaces

-les aliments trop cuits, remplacés par des aliments crus ou cuits à l'étouffée ou vapeur douce

Sont en revanche développées (...) les amandes, châtaignes, manioc, millet, noisettes, noix de cajou, noix de coco, patate douce, pomme de terre, pistache, quinoa, riz.

Il y a des idées pour tous les moments de la journée: petit-déjeuner, buffet, goûter, repas de fêtes, dessert...

J'ai recopié un certain nombre de recettes et j'ai déjà testé le cake banane-quinoa; que nous avons beaucoup aimé.

Le livre se décline en plusieurs chapitres, chaque chapitres étant consacré à un ingrédient spécifique: millet, soja, quinoa, sarrasin, riz, noix de coco, etc...

Comme toujours, une recette qui devrait plaire au plus grand nombre:

 

Petits-fours à la noisette

Ingrédients:

2 verres de poudre de noisette

2 oeufs

5 c à s de sirop d'agave ( ou de sirop de riz)

Pâte à tartiner chocolat-noisette ( ou purée de noisettes sucrées)

quelques noisettes entières

 

Mélangez la poudre de noisette avec les œufs entiers

Ajoutez 5 c à s de sirop d'agave

Versez dans des petites caissettes en papier et mettez au four à 200°C (th 6-7) pour 10 min.

Déposez 1c à c de pâte à tartiner sur chaque petit gâteau et décorez avec une noisette entière.

 

Variante: vous pouvez utilisez des noix à la place des noisettes

Publié par stelou - dans Cuisine
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10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 14:56
Sablés et biscuits si bons, si faciles!

Collection les petits chefs,

Editions Deux coqs d'or, mars 2014

 

Comme mes enfants, je suis une gourmande et rien de tel que des petits sablés maison pour égayer un 4h !!

Nous profitons toujours des vacances scolaires pour réaliser l'une ou l'autre recette; ici les enfants ont jeté leur dévolu sur les Spéculoos. J'avoue que personnellement ce ne sont pas mes préférés, mais l'objectif étant de faire participer les loulous en cuisine, il était normal qu'ils puissent choisir la recette...Et au final, ils sont nettement meilleurs que ceux du commerce!! et oui, j'ai goûté et apprécié ! Nous nous sommes empressés de photocopier la recette, elle fera partie de nos incontournables...pas d'inquiétude, on partage, voici le détail de la recette:

 

Pour 60 spéculoos, préparation à faire la veille: 20 min, cuisson: 20 min

 

Ingrédients:

350 gr de farine

250 gr de cassonade ou de sucre roux

250 gr de beurre mou

1 oeuf

1 c.à c. de cannelle en poudre

1 c. à c. de mélange 4 épices en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mélange avec une cuillère en bois la cassonade, la cannelle et les 4 épices. Ajoute le beurre, l'oeuf, et mélange à nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Verse petit à petit la farine en pluie, la levure et le sel. Malaxe avec tes mains ou au fouet. Quand la pâte est bien souple, emballe-la dans un film plastique et laisse-la reposer 12h au réfrigérateur.

Sors la pâte du frigo. Pendant qu'elle ramollit, préchauffe le four à 180°C (th 5/6).

Farine ton plan de travail. Avec un rouleau, étale la pâte en une couche d'1/2 cm d'épaiseur. Puis utilise des emporte-pièces pour découper les formes que tu veux.

Dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il ne te reste plus qu'à faire cuire tes spéculoos 10 min.

 

Publié par stelou - dans Cuisine
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