de Nathalie VALMARY
Minerva, mars 2009
Il est rare que j'achète des livres de cuisine, mais avec un titre pareil, je n'ai pas su résister! Il faut avouer que ma tendre moitié et mes enfants adorent le citron, cela a dû peser inconsciemment dans la balance! Sans compter que son prix était riquiqui!!!( 4,95 euro)
Je n'ai pas encore eu le temps de tester, mais cela ne saurait tarder. Vous y trouverez une vingtaine de recettes salées et autant de versions sucrées....Et pour vous mettre l'eau à la bouche....
Agneau citron-menthe; lapin au citron; sauté de veau aux écorces de citron...
Crème brûlée au citron vert; mousse au chocolat à la tarte au citron meringuée; bouchées noisette et citron....
Et tiens, une recette rapide qui accompagnera parfaitement votre thé:
Madeleines au citron:
Pour environ 15 madeleines:
Préparation: 20 min.
Cuisson: 12 min
1 citron non traité
4 oeufs
100 gr de sucre semoule
120 gr farine
2 c.à c. de levure
sucre glace (facultatif)
90 gr de beurre demi-sel
Préchauffez le four à 220°C (th 7-8)
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou ds une casserole. Laissez refroidir.
Prélevez l'écorce du citron finement.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez les zestes, le beurre fondu, la farine et la levure.
Beurrez et farinez légèrement vos moules à madeleines. Remplissez-les de pâte.
Enfournez 4 min, puis ramenez la température du four à 200°C (th 6) pdt 8 à 10 min.
Sortez vos madeleines lorsque les bords commencent à roussir.
Démoulez, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.